10 parasta Chengdu-katuruokaa

Chengdu on Kiinan ruokakaupunki, jossa paikalliset ja turistit viettävät paljon aikaa syödessään ja maistelemalla runsasta katuruokaa ja välipaloja. Ihmiset tulevat eri puolilta Kiinaa ja ympäri maailmaa, jotka haluavat nauttia paikallisesta ruoasta. Kaupunki tunnetaan mm mausteinen ja pistävä Sichuan-tyylinen keittiö.

Yleisiä välipaloja Chengdussa ovat nuudelit, wontonit, nyytit, leivonnaiset, tangyuan (makeat riisipallot), salaatit ja keitot. Näitä välipaloja myydään kadun varrella sijaitsevissa kioskeissa ja ravintoloissa sekä torialueilla sekä istumiseen että take out -oon. Vaikka näitä ruokia on tarjolla myös kalliimmissa ravintoloissa, tämä on sellainen ruoka, jonka ihmiset voivat tilata ja syödä nopeasti tai ottaa mukaan paperikulhoissa tai käteen. Tässä ovat 10 yleistä välipalaa, joista voit nauttia Chengdussa.

Suositeltavat retket :



  • 1 päivän Dujiangyan Panda Keeper -ohjelmakierros
  • 1 päivän Chengdu Panda ja Sichuan Cuisine Tour
  • 4 päivän Wolongin syvällinen pandakierros
Chengdun matka Chengdun matkaopas Kaikki asiat, jotka sinun on tiedettävä Katso lisää

1. Makeavesinuudelit

Tianshui mian (甜水面) tarkoittaa makeita vesinuudeleita. Se on tyypillinen välipala Sichuanin keittiö . Se on makea ruokalaji, joka on valmistettu paksuista käsintehdyistä vehnänuudeleista, sokerista, kastikkeesta ja hieman lihaa tai mausteita mausteena. Niihin lisätään punaista chiliöljyä, joten se kirvelee paikallista rakkautta. He rakastavat tätä makea ja kuuma eräänlainen välipala.

Nuudelit on valmistettu vehnäjauhosta ja suolasta. Saadut nuudelit hienonnetaan paksuksi. Kastike ei ole punainen kuten useimmat sichuanilaiset ruoat, vaan tumma tai ruskea. He valmistavat siitä erilaisia ​​​​lajikkeita sekoittamalla soijakastiketta paahdetun seesamitahnan, mustapippurin ja ruskean tai valkoisen sokerin kanssa. Yhdessä ehkä cassia-kanelin ja joidenkin laakerinlehtien kanssa ne muodostavat mausteisen tumman, hieman kitkerän ja tulisen kastikkeen, joka on kontrasti tavallisille punakuumeille ruoille.

Useimmissa ravintoloissa ja välipalakioskeissa voit jopa rohkaista sinua lisäämään haluamasi mausteet ja täytteet. Pienet kulhot mausteita on asetettu asiakkaiden käytettäväksi runsaasti.

Kuinka suunnitella Panda Tour Kuinka suunnitella Panda Tour Kaikki asiat, jotka sinun on tiedettävä Katso lisää

2. Kirkkaat Jelly-nuudelit punaisessa chilikastikkeessa

SichuanliangfenJelly nuudelit tai liang fen.

Liangfen (凉粉 liángfěn 'viileät riisinuudelit') on toinen nykyään tunnettu Sichuanin katuvälipalan edustaja. Siitä on useita lajikkeita. Jonkin verran liangfen uida punaisen chiliöljykeitossa, jossa saattaa olla seesamiöljyä. Joitakin yrttejä, kuten korianteria, lisätään yleensä maun mukaan. Chengdussa he tekevät paksut läpikuultavat nuudelit hernetärkkelyksestä, bataattitärkkelyksestä tai mungpavutärkkelyksestä, joten kokeiltavaksi on kolme yleistä lajiketta.

Jokaisella ravintolalla ja kioskilla on oma erityinen kotitekoinen kastike, mutta chiliöljyn ja runsaan annoksen chilihiutaleita tai -jauhetta lisäksi niihin lisätään yleensä valkosipulia, suolaa ja muita mausteita. Monissa ravintoloissa voit lisätä nuudeleihisi ylimääräisiä yrttejä ja mausteita haluamallasi tavalla.

Mausteiset kuumat nuudelit muodostavat hyvän kontrastin makeiden vehnänuudeleiden kanssa, ja löydät yleensä samojen ravintoloiden tai viereisten ravintoloiden tai kioskien makeita nuudeliruokia. Punaisen chilikastikelajikkeen lisäksi toinen lajike liangfen on tehty papupastakastikkeella. Paikalliset ajattelevat liangfen auttaa heitä sopeutumaan Chengdun kesäpäivien korkeisiin lämpötiloihin.

Suositeltavat retket :

  • 3 päivän jättiläinen panda, jättiläinen buddha ja muinainen kaupunkikierros
  • 5 päivän Chengdu, Leshan ja Mount. Emei Tour

Ota yhteyttä yksityiselle kiertueelle Leshanissa ja Emei-vuoressa.

Nähtävyyksiä Chengdussa 7 parasta tekemistä Chengdussa Kaikki asiat, jotka sinun on tiedettävä Katso lisää

3. Nyytit

DumplingsMykyt ja nyytikeitto

Dumplings (水饺) ovat yleisiä ruokia kaikkialla Kiinassa, mutta chengdulaiset pitävät niistä mausteisella tyylillä. Vaikka kaksi ensimmäistä nuudeliruokaa ovat paikallisia erikoisuuksia, joita ei yleensä syödä muualla Kiinassa tai ulkomailla, useimmat kiinalaiset turistit tuntevat nyytit. Monien lajikkeiden nyytit myydään kaikkialla katukojujen varrella sekä katuruoka- ja noutoravintoloissa.

Mykyt ovat yleensä sianlihatäytteitä, ja voit tilata joko tavallisia nyytit lautasessa kastikkeen kanssa tai nyytikeittoja.

Punaiset chiliöljynyytit maistuvat mausteiselta ja suolaiselta. Se on yleisin nyytien tyyppi. Punaiset öljymyytit valmistetaan chiliöljystä, jauhetusta tai paloiteltusta chilipippurista ja ehkä seesamiöljystä.

Keittopyyhkeillä on kevyt ja herkkä maku; herkullinen keitto nyytien kanssa saa sinut tuntemaan olosi terveeksi ja vatsasi sulattaa sen helposti. Vanhukset kiinalaiset eivät yleensä pidä punaisesta chiliöljystä, joten he pitävät mieluummin kokkarekeitoista.

Vuosi 2005

4. Mapo Tofu (alias: Pockmarked Granny Beancurd)

Mapo tofuMapo tofu

Mapo tofu (麻婆豆腐 /maa-por doh-foo/) sisältää tofua, joka tarjoillaan chili-papupohjaisessa kastikkeessa ja päällä jauhelihaa, kuten sian- tai naudanlihaa.

Mausteita ovat vesikastanjat, sipulit, muut vihannekset tai puukorvasieni.

Maku Mapo tofu kuvataan sopivasti nimellä turruttava, mausteinen-tulinen, raikas, pehmeä, pehmeä, aromaattinen ja hilseilevä. Mapo tofu ei ole yksinomaan Sichuanin maakunnassa. Löydät sen myös muista maakunnista.

Lisätietoja aiheesta Kuinka keittää Mapo Beancurd .

5. Mausteinen kuutioitu kana (Kung Pao Chicken)

Kung Pao KanaKung Pao Chicken voidaan tehdä palavan kuumaksi tai miedoksi.

Kung Pao -kana on sen kantonilainen nimi, ja mandariinikiinaksi sitä kutsutaan nimellä Gongbao jiding (宫保鸡丁 Gōngbào jīdīng /gong-baow jee-ding/ 'Palace-Protector-kanakuutiot').

Ruoka valmistetaan paistamalla kuutioitua kanaa ja kuivattua punapippuria kultaisten maapähkinöiden kanssa. Mausteinen kuutioitu kana on enemmän suosittu länsimaalaisten keskuudessa kuin mapo tofu.

Kun olet ravintolassa, voit tilata ruoan vähemmällä mausteella. Muuten saatat joutua syömään pääasiassa punaista chilipippuria kanan ja maapähkinöiden kanssa. Oppia Kuinka keittää Kung Pao -kanaa .

Suositeltavat retket :

  • 2 päivän Wolong Panda Cub Keeper -ohjelmakierros
  • 2 päivän Wolong Red Panda Keeper -ohjelmakierros
  • 4 päivän Wolongin syvällinen pandakierros

6. Wontons

WontonWonton-keitto

Longchaoshou (龙抄手 lóngchāoshǒu 'lohikäärmeen paistetut kädet') ovat niitä, joita sichuanilaiset kutsuvat wontoniksi. Wonton-keitto on yleinen kiinalaisissa ravintoloissa ulkomailla, joten tunnistat sen Chengdussa, mutta ehkä et ole koskaan syönyt herkullisia kuin Sichuanin wontonit koska niitä ei valmisteta tehtaissa, vaan usein huolella käsin ravintoloissa ja valmistettu aidoista luonnon raaka-aineista.

Longchaoshoun pääpiirteet ovat vehnäjauhoista tehdyt ohuet kuoret, täyte ja maukas keitto. Wonton-nahoja hierotaan ja rullataan hitaasti läpikuultaviksi nahoiksi, joiden sanotaan olevan 'ohuita kuin paperi, hienoja kuin silkki'. Keitto valmistetaan keitetystä kanasta, ankasta tai sian osista, ja he katsovat sen valmiiksi sen jälkeen, kun se on hitaasti kiehunut ja haudutettu kermaiseksi. Katso lisää aiheesta Kuinka keittää Wontoneja .

7. Korealaiset höyrytetyt pullat

JiasanbaoziBaozit ovat yleinen kiinalainen välipala, mutta korealaiset baozit valmistetaan erityisesti Chengdussa.

Korealaisilla höyrytetyillä pulloilla (韩包子) on yli 80 vuoden historia. Vuonna 1914 Han Yulong (韩玉隆) avasi 'Yulong Park Noodle Shopin' Gold Streetin eteläpäähän. He olivat suosittuja.

Han Yulongin kuoleman jälkeen hänen poikansa Han Wenhua (韩文华) alkoi keksiä uusia lajikkeita, kuten 'eteläiset katkarapupullat', 'kinkkusämpylät' ja 'tuorelihapullat'.

He käyttävät hienoa valkoista jauhetta, porsaanrasvaa, sokeria ja jauhoja höyrytettyjen pullien kuoren valmistukseen. Ne lisäävät erilaisia ​​täytettä, kuten tuoretta lihaa, rasvaa, mausteita ja kastikkeita. Sitten ne höyrytetään kuvan osoittamalla tavalla.

8. Dandan-nuudelit

Dandan nuudelitDandan-nuudelit ovat yleinen pikaruoka Chengdussa.

Dandan-nuudelit (担担面, dàndànmiàn /dan-dan-myen/) ovat ohuita, pitkiä nuudeleita, joiden päällä on kastike, joka on valmistettu säilötyistä vihanneksista, kuten sinapinvarresta, chiliöljystä, tuoreesta chilistä, Sichuanin pippurista, jauhelihasta ja kampasipulista. Joskus seoksessa on myös seesamipastaa.

Dandan-nuudelit ovat kuuluisa Chengdu-välipala. Ne valmistetaan käärimällä jauhoja nuudeleiden valmistamiseksi, keittämällä niitä, kunnes ne ovat kypsiä, ja kaavimalla jauhelihaa nuudeleiden päälle. Nuudelit ovat ohuita, ja kastike on maukasta. Hieman suolaisen ja mausteisen makuista, ihmisten mielestä se on edelleen erittäin herkullinen. Dandan-nuudeleita tarjoillaan laajalti Sichuanin ravintoloissa, ja niitä tarjoillaan usein juhla-jälkiruoana.

Lajikkeita on useita, mutta Chengduers suosivat usein a pähkinäisen, mausteisen ja savuisen mausteinen palaminen paljon punaista chiliöljyä kuten kuvassa.

Suositeltavat retket :

  • 2 päivän Wolong Panda Cub Keeper -ohjelmakierros
  • 2 päivän Wolong Red Panda Keeper -ohjelmakierros
  • 4 päivän Wolongin syvällinen pandakierros

9. Aviomiehen ja vaimon keuhkoviipaleet chilikastikkeessa 夫妻肺片

Porsaan keuhkot chilikastikkeessaPorsaan keuhkot chilikastikkeessa

Porsaan keuhkot chilikastikkeessa tai naudanlihan keuhkot chilikastikkeessa ovat kaksi erilaista sitä, mitä paikalliset kutsuvat fuqi feipian (夫妻肺片 fūqī fèi piàn). Se on erityinen ja tunnettu makuelämys Chengdun alueella.

Legendan mukaan 1900-luvun alussa pienessä kaupungissa lähellä Chengdua mies nimeltä Zhao Hanhua (郭朝华) ja hänen vaimonsa vyöryivät kaduilla kärryjen ympärillä etikalla peitettyjen naudan keuhkojen viipaleiden kanssa. Ruokalaji oli niin suosittu, että paikalliset alkoivat kutsua sitä erityisnimellä: 'Aviomies ja vaimo Lung Slices'.

10. Guokui (lihapiirakkaa/voileipiä)

Guokui (锅魁 /gwor-kway/ 'wok erinomainen') on monien ulkomaalaisten mieleen, koska se muistuttaa jossain määrin pannukakkuja, ohukaisia ​​tai voileipiä. Guokuit ovat myös kätevä ruokalaji mukaan otettavaksi tai ostettavaksi ja syötäväksi katukojuissa. Se voidaan tarjoilla nopeasti, ja voit syödä sen kävellessäsi.

Itse asiassa niitä on kahdenlaisia guokui . Yksi lajike on paistettu lihapiirakka. Täytteitä on erilaisia, ja punainen chili ja mustapippuri lisäävät ominaista mausteisuutta. Siellä on satoja pieniä kadulle avoimia ravintoloita ja katuosastoja, jotka myyvät näitä. Siitä saa valmiin välipalan.

Toisenlaista guokui on kuin pitaleipävoileipä. Se on lihalla ja/tai muilla täytteillä täytetty leipä. On makeita lajikkeita, kuten jälkiruoka, ja kuumia lajikkeita. Tällainen guokui on vähemmän öljyinen. Sinulla on monia valintoja näistä guo kuiista, joista valita, kun tulet Chengduun. Saatat myös löytää tai pystyä tilaamaan kasvissyöjä guokui kuin salaatti leivässä.

Hyviä paikkoja maistaa näitä välipaloja

Chengdun välipalojaChengdun välipaloja

1. Chunxi Road (春熙路) sijaitsee Jinjiangin alueella, Chengdussa. Se on vauras ja vanha kauppakatu Chengdun keskustan alueella. Chunxi Roadilla on saatavilla laaja valikoima herkullisia välipaloja, mukaan lukien useita kuuluisia välipaloja vanhanaikaisista kiinalaisista ruoista, kuten Zhong Dumplings, Pork Lungs chili-kastikkeessa, korealaiset höyrytetyt pullat, Long Chao Shou, Dandan-nuudelit ja kirkkaat nuudelit chilikastikkeessa .

2. Jinli Snack Street (Jinli Snack Street) on nyt Chengdun tunnetuin välipalakatu. Se sijaitsee lähellä Wuhoun temppeliä (武侯祠). Kadulla on tarjolla erilaisia ​​sichuanilaisia ​​välipaloja.

3. Kuan-zhai Lane' (Kuanzhai Alley) sijaitsee länteen ja hieman pohjoiseen Tianfu Squaresta. Se on vain korttelin luoteeseen People's Parkista. Se on loistava paikka rentoutumiseen ja ruokailuun, ja siellä on paljon (kalleita) teehuoneita, ravintoloita ja paikallisia välipaloja.

Suositeltavat retket :

  • 3 päivän jättiläinen panda, jättiläinen buddha ja muinainen kaupunkikierros
  • 5 päivän Chengdu, Leshan ja Mount. Emei Tour

Ota yhteyttä yksityiselle kiertueelle Leshanissa ja Emei-vuoressa.

Nauti Chengdun katuruokasta samalla kun kiertelet kohokohtia kanssamme

Chengdu

Aloita ruokaseikkailu kanssamme...

Mykyt, wontonit, hyytelömuudelit ja suuri valikoima satoja erilaisia ​​jälkiruokia ja välipaloja, joita ei mainita tällä katuruokasivulla odottaa, että pääset kokeilemaan niitä.

Samoin ovat hienot sichuanilaiset ravintolat, joissa voimme esitellä sinulle suosikkiateriasi, olipa kyseessä Chengdu hotpot tai gourmet usean ruokalajin ateriat.

Anna paikallisten oppaidemme auttaa sinua tutustumaan Chengdun keittiön kulttuuriin yhden päivän Chengdu-ruokakierroksella. Vaihtoehtoisesti voit käyttää Create My Trip -palveluamme räätälöidäksesi ainutlaatuisen kiertueen.

Chengdussa ei ole vain kauniita luonnonmaisemia, vaan myös upeita historiallisia kohteita. Ja jos suunnittelet matkaa Chengduun, voimme yhdistää suosikkiravintolaasi aterioiden nauttimiseen suosittelemiimme Chengdu-matkoihimme, kuten:

kiinalaista ruokaa alueella
  • 2 päivän Panda Keeper ja Chengdu Highlights Tour: Klassinen panda- ja Chengdu-kierros.
  • 5 päivän Chengdun ja Jiuzhaigoun kohokohtien kiertue : Viemme sinut luonnon ja kaupunkien kohokohtiin ja autamme sinua löytämään parhaan keittiön.

Kaikki matkamme voidaan räätälöidä.

Luo matkani: Ota yhteyttä saadaksesi ilmaisen tarjouksen räätälöidystä kiertueesta - kerro meille vain tarpeitasi ja kiinnostuksen kohteitasi.

Suositeltavat retket :

  • 3 päivän jättiläinen panda, jättiläinen buddha ja muinainen kaupunkikierros
  • 5 päivän Chengdu, Leshan ja Mount. Emei Tour

Ota yhteyttä yksityiselle kiertueelle Leshanissa ja Emei-vuoressa.