Kuinka keittää hapanimeläistä sianlihaa

Hapanimelä sianliha

Yksi han-ihmisten (90 % kiinalaisista) klassisista ruoista, hapanimelä sianliha sisältyy Zhejiangin keittiöön, Shandongin keittiöön, Sichuanin keittiöön ja kantonilaiseen keittiöön, joista Shandongin keittiötyyli on suosituin.

  • Kiinalainen: Hapanimelä porsaan ulkofilee tang cù lǐjí /tung tsoo lee-jee/

Hapanimelä sianlihan ravinto

Sisäfilee on sianlihan murein pala. Se on erittäin runsaasti proteiinia ja sisältää rasvaa ja joitain hivenaineita, kuten kalsiumia, fosforia, tiamiinia (B1-vitamiini), rautaa ja niasiinia (B3-vitamiini).

Sisäfileessä oleva hemoglobiini voi lievittää anemiaa. Ihmiset imeytyvät paljon tehokkaammin kuin vihannesten sisältämä rauta, ja kiinalaiset suosivat sitä (joille anemia on yleisempää kuin lännessä).



Ainekset ja mausteet

Pääainesosat: 200 g porsaan sisäfilettä, 1 muna, vesi

Mausteet: 2 g suolaa, 5 g valkoista sokeria, 10 g vaaleaa soijakastiketta, 10 g tärkkelystä, 30 g tomaattikastiketta, 10 g etikkaa, korianteria

Hapanimelä sianliha

Kiinan kuun festivaali 2020

Valmistautuminen

1. Riko muna kulhoon. Erottele munanvalkuainen ja keltuainen.

Hapanimelä sianliha

2. Leikkaa porsaan sisäfilee suikaleiksi.

3. Valmista marinadi ripauksella suolaa, teelusikallista tärkkelystä, kahta teelusikallista vaaleaa soijakastiketta ja munanvalkuaista.

4. Marinoi porsaan kaistaleita noin 20 minuuttia.

5. Laita jäljellä oleva tärkkelys kulhoon. Lisää hieman vettä ja etikkaa tärkkelyspitoisen kastikkeen valmistamiseksi.

Hapanimelä sianliha

Ruoanlaitto-ohjeet

1. Kaada ruokaöljy wok-pannuun ja kuumenna 190 °C:seen (375 °F). Lisää marinoidut porsaan suikaleet ja paista, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi. Ota kypsä sianliha wokista ja laita lautaselle.

2. Jätä wok-pannuun hieman öljyä. Laita tomaattikastike ja valkoinen sokeri wokkipannuun ja kuumenna, kunnes öljy ja kastike ovat täysin sekoittuneet.

3. Lisää wok-pannuun hieman vettä ja lämmitä hapanimeläkastike huolellisesti ennen kuin lisäät siihen porsaan kaistaleet.

4. Kaada joukkoon tärkkelyspitoinen kastike. Paista kaikkia aineksia, kunnes porsaanliha ja kastike ovat sekoittuneet kunnolla yhteen.

5. Tarjoa lautaselle ja lisää korianteria koristeeksi.

Hapanimelä sianliha

Katso videomme hapanimeläisen sianlihan kypsentämisestä ananaksella.

Legenda makeahapan sianlihasta

Legendan mukaan muinaisen Kiinan ensimmäinen keisari Qin Shihuang Qin-dynastia (221–207 eKr.), suosi hapanimeläisiä ruokia ja jopa järjesti ruoanlaittokilpailun valitakseen tavallisista ihmisistä parhaan kokin tyydyttämään hänen ruokamakuaan.

Hapanimelä sianlihaa tarjoileva vanha nainen seisoi muiden kilpailijoiden yläpuolella, ja siksi hänet valittiin keisarilliseen kokkiin.

eläimen merkitys unissa

Keisari Qin Shihuang rakasti hänen makea-hapan sianlihaansa niin paljon, että hän lupasi palkita vanhan naisen. Yllätykseksensä vanha nainen ei halunnut kultaa eikä hopeaa, vaan pyysi pojalleen ylennystä armeijaan.

Keisari Qin Shihuang ylensi poikaansa, kuten hän oli luvannut. Siitä lähtien hapanimelä sianliha on ollut kuuluisa hanien keskuudessa, ja se on siirtynyt sukupolvelta toiselle.

Matkusta Kiinan kohokohtien kanssa ja opi valmistamaan perinteisiä kiinalaisia ​​ruokia

KotitaloustuntiAsiakkaamme oppivat kiinalaista ruoanlaittoa Yangshuossa

Jos haluat oppia valmistamaan perinteisiä kiinalaisia ​​ruokia, tarjoamme sinulle mahdollisuuden. Katso suosituimmat ruokamatkamme, jotka tarjoavat ruoanlaittokursseja sekä pakollisia nähtävyyksiä.

  • Kiinan maku – 12 päivän Pekingin, Xi'anin, Guilinin ja Hongkongin keittiökierros
  • Kulinaarinen seikkailu – 8 päivän kierros Pekingissä, Chengdussa ja Guangzhoussa