Chengdu ruokaa

Kung pao kanaaKung pao kanaa

Vuonna 2010 Chengdu nimettiin a Unescon gastronomian kaupunki . Ei ole vaikea ymmärtää miksi, kun lähes joka kadulla on ravintoloita ja katukauppiaita, jotka tarjoilevat suussa sulavan herkullisia ruokia ja välipaloja. Se on todella paikka, jossa ruoka otetaan vakavasti ja tehdään hyvin.

Chengdu-ruoka kuuluu lipun alle Sichuanin keittiö , joka on yksi Kiinan kahdeksasta alueellisesta keittiöstä. Alla on joitain suosituimpia Chengdussa tarjolla olevia ruokia.

Suosituimmat Sichuanin ruoat

Useimmissa Chengdun sichuanilaisravintoloissa on tarjolla täydellinen valikoima sichuanilaisia ​​klassikoita. Tunnetuimmat sichuanilaiset ruoat, joita sinun täytyy kokeilla Chengdussa, ovat:



TofuMapo ('pockmarked granny') tofu
  • Pockleimattu isoäidin tofu : pehmeä tofu, mausteisen naudan jauhelihan kera papupohjaisessa kastikkeessa
  • Kuivattuja vihreitä papuja : paistettu chilillä ja säilötyillä vihanneksilla, nämä vihreät pavut ovat kuplia ulkopuolelta, mutta pehmeitä sisältä
  • Keitetty kala mausteisessa, chili-öljykastikkeessa
  • Kahdesti kypsennetty sianliha : liha keitetään ensin, ennen kuin se paistetaan suolaisessa ja kuumassa kastikkeessa ja tarjoillaan valkosipulin kanssa
  • Kung pao kanaa : mausteisia kananpaloja maapähkinöillä ja paikallisen parsasalaatin kuutioilla
  • Kala tuoksuva sianliha : silputtu sianliha paistettu makeassa, suolaisessa 'kalanmakuisessa' kastikkeessa, joka ei todellakaan maistu kalalta

Lue tarkempi esittely aiheesta Sichuanin keittiö .

vuosi

3 päivän Chengdu-kierros

perinteinen kiinalainen pihatalo

Chuanchuan Xiang - Ruokaa vartaassa

ChuanchuanChengdu's'chuanchuan'-vartaassa

Tämä on Chengdun oma versio kuuluisasta Chongqing hotpot . Siellä on Chuanchuan (串串 - kiina on osuvasti vartaasmainen!) ravintoloita ympäri kaupunkia, ja kaikki toimivat pitkälti samalla tavalla:

Ensimmäinen, valitse vartaat raaka-aineista ravintolan takaosan suurista jääkaapeista. Suosittuja vaihtoehtoja ovat viiriäisen munat, katkarapumyytit, tofu ja valikoima erilaisia ​​paikallisia sieniä. Kun olet tehnyt valintasi, ojenna tarjottimesi vartaat yhdelle tarjoilijalle, joka keittää ne mausteisessa kattilassa ja istu.

Kun odotat, valitse dippikastike vartaiden mukana, kun ne saapuvat: jauhettujen maapähkinöiden, chilijauheen ja korianterin kuivakastike (干碟 gāndié) on erinomainen.

Kuuluisia Chengdu-välipaloja

Dandan nuudelitDandan nuudelit

Chengdussa on tarjolla valtava valikoima suolaisia ​​välipaloja. Seuraavassa on joitain tunnetuimmista vaihtoehdoista:

  • Hongyou chaoshou : Wontons (porsaan jauhelihaa) tarjoillaan mausteisessa, makeassa chiliöljyn, etikan ja valkosipulin kastikkeessa.
  • Fuqi feipian ('Aviomiehen ja vaimon keuhkoviipaleet'): Ohuet naudanlihaviipaleet ja naudan sisäelimet tarjoillaan vinaigrettemäisessä kastikkeessa, jossa on chiliöljyä, Sichuanin pippuria, valkosipulia, etikkaa ja sokeria. Se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä alkupalana.
  • Liangfen : Kylmiä mungpapuhyytelöviipaleita tarjoillaan kastikkeessa, jossa on chiliöljyä, Sichuanin pippuria, sokeria, etikkaa ja valkosipulia. Hienorakenteinen hyytelö on enemmän kuin mikään muu astia kuumalle, turruttavalle chilikastikkeelle.
  • Dandan nuudelit : Tarjoiltuna päälle pieni annos paistettua jauhelihaa, nämä nuudelit ovat useimmiten mausteisessa chiliöljyn ja sichuanipippurin kastikkeessa.

Ota meihin yhteyttä saadaksesi ajantasaiset matkatiedot

2018 kiinalainen horoskooppieläin

Chengdu Menu Dekooderi

Englanti kiinalaiset merkit Pinyin ääntäminen
Mausteisessa, öljyisessä hotpot-liemessä keitetyt liha- tai vihannesvartaat Nippu suitsukkeita chuanchuanxiāng
Aviomiehen ja vaimon keuhkoviipaleet Aviomies ja vaimo keuhkotabletit fūqī fèipiàn
Wonton tarjoillaan makeassa chiliöljyssä Punainen öljy chao shou kokoontua chāoshǒu
Kylmiä viipaleita mungpapuhyytelöä mausteisessa vinaigrettekastikkeessa Hyytelö liángfěn
Dandan nuudelit Vastuullinen puoli orkesteri
Pockleimattu isoäidin tofu Mabo tofu kartta dòufu
Kuivattuja vihreitä papuja Paistetut pavut gānbiān sìjìdòu
Keitetty kala mausteisessa chili-öljykastikkeessa Keitetty kala shuǐzhǔ yú
Kahdesti kypsennetty sianliha Kahdesti kypsennetty sianliha nöyryytystä
Kung pao kanaa Kung Pao Kana gōngbao jidīng
Kala tuoksuva sianliha Yuxiangin sianlihaa yúxiāng ròusī

Tutustu Chengduun kanssamme

3 päivän Chengdu-kierros

Tässä on joitain esimerkkireittejä inspiraation saamiseksi.

  • 1 päivän Chengdu Panda ja Sichuan Cuisine Tour