15 suosituinta kiinalaista ruokaa, maukasta kiinalaista ruokaa

Pitkä historia, ainutlaatuiset ominaisuudet, lukuisat tyylit ja hieno ruoanlaitto kiinalainen keittiö on yksi kiinalaisen kulttuurin tärkeimmistä osista. Perinteiset kiinalaiset ruoat ovat kuuluisia väristään, aromistaan, maustaan, merkityksestään ja ulkonäöstään.

Koska Kiina on valtava maa, keittiössä on monia alueellisia eroja, jotka johtuvat erilaisista ilmastoista, historiasta, paikallisista raaka-aineista, ruokailutottumuksista jne.

Keittotyylien ja alueellisten makujen mukaan kiinalaiset keittiöt voidaan jakaa kahdeksan kiinalaista ruokaa , joihin kuuluvat Sichuan-, Hunan-, Shandongin-, Zhejiangin-, Fujian-, Anhui-, Kantonin- ja Jiangsu-keittiöt. Jokaisella keittiöllä on suosittuja ruokia.



1. Pekingin paahdettua ankkaa

Pekingin paahdettu ankkaPekingin paahdettu ankka

Pekingin ankka (北京烤鸭 Běijīng kǎoyā) on kuuluisa Pekingistä peräisin oleva ruokalaji, joka nauttii maailmankuulusta ja jota pidetään yhtenä Kiinan kansallisruokista. Peking-ankkaa maistuu sen ohuesta ja rapeasta ihosta. Viipaloitua Peking-ankkaa syödään usein pannukakkujen, makean papukastikkeen tai soijakastikkeen kanssa murskatun valkosipulin kanssa. Se on ehdottomasti maistuva ruokalaji Pekingissä!

Ensimmäisenä Kiinassa maistettuna ruokalajina Pekingin paistettu ankka oli ennen kuninkaallinen ruokalaji keskiaikaisessa Kiinassa. Se on ollut diplomatian kansallinen ruokalaji 1970-luvulta lähtien, jolloin pääministeri Zhou Enlai (Kiinan kansantasavallan ensimmäinen pääministeri) käytti sitä ensimmäisen kerran ulkomaisten vieraiden vastaanottamiseen. Valtionpäämiehet, hallituksen virkamiehet sekä kotimaiset ja ulkomaiset matkailijat ylistävät sitä suuresti.

2. Kung Pao -kana

Kung Pao KanaKung Pao Kana

Kung Pao Chicken (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) on ​​kuuluisa sichuanilaistyylinen erikoisuus, joka on suosittu sekä kiinalaisten että ulkomaalaisten keskuudessa. Tärkeimmät ainesosat ovat kuutioitu kana, kuivattu chili, kurkku ja paistetut maapähkinät (tai cashewpähkinät).

Ihmiset (kiinalaiset takeawayt) länsimaissa ovat luoneet länsimaisen kung pao -kanan, johon kuutioitu kana peitetään maissitärkkelyksellä ja lisätään kasviksia, hapanimeläkastiketta ja muussattua valkosipulia. Katso Kuinka keittää Kung Pao -kanaa klassiseen reseptiin ja sen historiaan.

3. Hapanimelä sianliha

Hapanimelä sianlihaHapanimelä sianliha

Hapanimelä sianliha (糖醋里脊 tangcù lǐjǐ) on väriltään kirkkaan oranssinpunaista ja herkullisen makeahapan makua. Alussa oli vain makea-hapan sianlihaa, mutta vaatimusten täyttämiseksi tätä ruokaa on kehitelty. Nyt sianliha voidaan korvata muilla ainesosilla, kuten kanalla, naudanlihalla tai porsaan kylkiluilla.

4. Hot Pot

Kuuma pannuKuuma pannu

Hot pot, tai kuuma pannu (火锅 huǒguō) on yksi Kiinan suosituimmista ruoista, erityisesti Sichuanin maakunnassa tai Chongqingissa. Ihmiset tekevät ruokaa ja syövät kiehuvasta keittoliemestä (liemen) kaasu-/induktioliedellä keskellä ruokapöytää elintarvikkeiden ja mausteiden ympärillä. Ihmiset voivat lisätä ja keittää liemeen mitä haluavat. Kuuman kattilan salaisuus piilee liemessä, josta kaikki lihaviipaleet ja vihannekset saavat makunsa.

Kiinalaiset pitävät kovasti hot potista. Aiemmin hot pot oli suosiossa vain talvella, mutta nykyään hot pot on ollut pöydissä ympäri vuoden. Se on loistava tapa seurustella ystävien ja sukulaisten kanssa. Ihmiset kokoontuvat potin ympärille syömään samalla kun juttelevat, syövät, juovat ja pitävät hauskaa.

5. Dim Sum

Dim SumKantonin dim sum

Dim sum (点心 diǎnxin) on yksi suosituimmista Kantonilainen keittiö astiat. Se sisältää laajan valikoiman pieniä ruokia, mukaan lukien nyytit, sämpylät, kakut ja liha-, äyriäiset, jälkiruoat ja kasvisvalmisteet. Nykyään on olemassa yli tuhat dim sum -ruokaa.

Dim sum sai alkunsa Guangzhoun kaupungista. Guangdongin ihmiset juovat mielellään teetä aamulla tai lounaalla. Joten he syövät usein dim sumia teejuhlien aikana aamiaiseksi ja lounaaksi. Se on suosittu tapa kokoontua ystävien ja sukulaisten kanssa tai pitää sosiaalisia kokoontumisia. Lue lisää aiheesta Dim summa .

6. Dumplings

DumplingsDumplings

Dumplings (饺子 jiǎozi) on perinteinen ruokalaji, joka on laajalti suosittu erityisesti Pohjois-Kiinassa. Kiinalaiset nyytit koostuvat jauhetusta lihasta ja/tai pilkotuista vihanneksista, jotka on kääritty ohueen taikinakuoreen. Suosittuja täytteitä ovat jauheliha, katkarapukuutiot, jauhettu kana, naudanliha ja vihannekset. Mykyt voidaan keittää keittämällä, höyryttämällä tai paistamalla.

kiinalaisten horoskooppimerkkien käärme

Myös nyytit ovat perinteinen kiinalaisen uudenvuoden aattona syötävä ruokalaji. Koska ne näyttävät kiinalaisista hopeaharkoista (vanhoina aikoina kiinalaista rahaa), uskotaan, että mitä enemmän nyytit syöt uudenvuoden juhlien aikana, sitä enemmän ansaitset uudenvuoden aikana. Pyyhkeiden tekeminen on hyvä tapa olla vuorovaikutuksessa ystävien ja sukulaisten kanssa. Näet kiireisen keittiön, jossa kiinalaiset perheet tekevät nyytit kiinalaisen uudenvuoden aikana. Lue lisää aiheesta Dumplings .

7. Ja hyvää yötä

Ja hyvää yötäJa hyvää yötä

Ma Po tofu (麻婆豆腐 Mápó dòufǔ 'Pockmarked Granny beancurd') on yksi Chuan Cuisine (Sichuanin ruoka) tunnetuimmista ruoista, jolla on yli 100 vuoden historia. Se koostuu papujuustosta ja jauhelihasta (sian- tai naudanlihasta) mausteisessa kastikkeessa. Kastike on valmistettu fermentoiduista mustista papuista ja chilitahnasta (douban/douchi).

Ma Po - tofun keksijä oli Chengdusta Sichuanin maakunnasta . Hän oli isoäiti, jonka sukunimi oli Chen. Sanotaan, että Chenin kasvot olivat hyvin täplät. Kiinaksi ma tarkoittaa 'pockmarked' ja 'po' tarkoittaa mummoa, joten ihmiset kutsuivat hänen valmistamaansa ruokaa Ma Po ('Pockmarked Granny') tofuksi. Hänen mausteisesta ja tuoksuvasta annoksestaan ​​tuli myöhemmin erittäin suosittu esine. Se tuotiin Japaniin ja siitä tuli myös suosittu ruokalaji siellä. Lue lisää aiheesta kuinka keittää Ma Po Tofua .

8. Char Siu

Char SiuKantonilainen Char Siu

Kantonin kielessä char tarkoittaa 'haarukkaa' ja siu tarkoittaa 'paistamista', joten char sui (叉烧 chāshāo) tarkoittaa haarukkaa paahdettua. Se on eräänlainen kantonilainen sianliha. Sitä syödään riisin tai nuudeleiden kanssa. Sitä käytetään myös baozin (eräänlainen höyrytetty täytetty pulla) täytteenä.

mitä eläimiä on kiinassa

9. Chow Mein

Chow MeinChow Mein

Chow mein on kantonin kielen mandariinikiinan chǎomiàn (炒面) ääntäminen, joka tarkoittaa 'paistettua nuudelia'. Tämä paistettu ruokalaji koostuu nuudelista, lihasta (yleensä kanaa, naudanlihaa, katkarapuja tai sianlihaa), sipulia ja selleriä.

Chow meiniä varten nuudelit on keitetty kiehuvassa vedessä hetken. Niiden jäähtymisen jälkeen tulee paistamisvaihe.

Chow meinin alkuperästä on mielenkiintoinen tarina. Sanotaan, että Chow meinin keksi Shan Gu -niminen nainen Jiangsun maakunnassa. Hän teki ruokaa työntekijöille, jotka rakensivat suurta patoa estääkseen Keltaisen joen tulvia. Hän huomasi, että ruoka huononi helposti ja nopeasti kuumalla säällä. Joten hän keksi chow meinin, jota voidaan säilyttää pidempään ja joka on helppo lämmittää ja syödä. Sittemmin paistamisesta on tullut suosittu tapa keittää nuudelit.

10. Paistettu riisi

Paistettu riisiYangzhou paistettu riisi

Paistettu riisi (炒饭 chǎofàn) on ruokalaji, joka on valmistettu paistetusta keitetystä riisistä ja muista ainesosista, kuten kananmunista, vihanneksista, merenelävistä tai lihasta. Paistettu riisi on yksi yleisimmistä kiinalaisista ruoista. Paistettua riisiä on helppo valmistaa kotona käyttämällä viimeisen aterian ylijäämää riisiä ja muuta lihaa tai vihanneksia.

Sanottiin, että tärkeä diplomaattinen virkamies edesmenneen Qing-dynastian (1644–1912) aikana, Li Hongzhang, määräsi kokkinsa valmistamaan ruokaa, josta sekä kiinalaiset että ulkomaalaiset haluaisivat. Kokki valmisti paistettua riisiä, josta nauttivat sekä ulkomaiset vieraat että virkamiehet.

Kiinan kuuluisin paistettu riisi on Yangzhoussa paistettu riisi. Tyypillinen Yangzhou paistettua riisiä ainesosat sisältävät katkarapuja, munia ja grillattua sianlihaa.

11. Kahdesti keitetyt sianlihaviipaleet

Kahdesti keitetyt sianlihaviipaleetKahdesti keitetyt sianlihaviipaleet

Kahdesti kypsennetty sianliha tai kaksinkertainen sianliha (回锅肉 huíguōròu) on yksi kuuluisimmista sichuanilaisista sianliharuoista. Sen kiinalainen nimi on huiguorou, joka tarkoittaa 'palautettua lihaa'. Porsaanliha keitetään ensin kattilassa. Sitten se keitetään uudelleen muiden ainesosien kanssa, mukaan lukien härkäpapupasta (doubanjiang), fermentoidut mustat soijapavut (douchi), valkosipuli, inkivääri ja niin edelleen.

Sanottiin, että ruuan loi kiinalainen runoilija nimeltä Su Dongpo (alias Su Shi) Song-dynastia aikakausi (960–1279).

Su teki eräänä päivänä ystävilleen herkullisen sianliharuoan. Hän keitti sianlihaa kattilassa ja käveli ulos talosta ja unohti sen. Palattuaan hän huomasi, että kiehuva sianliha oli muuttunut erittäin pehmeäksi. Hän maisteli sianlihaa kiemurtelevan rasvassaan ja huomasi, että sianlihasta oli tullut pehmeämpi ja herkullisempi kuin hänen aikaisemmalla keittomenetelmällään. Joten hän palautti sen kattilaan muiden ainesosien kanssa ja teki vaikutuksen ystäviinsä.

Alkuperätarinansa ja makunsa ansiosta 'kahdesti kypsennetty sianliha' on tullut erittäin suosituksi.

mikä dynastia kesti pisimpään Kiinassa

12. Sichuanin sianliha

Sichuanin sianlihaaSichuanin sianlihaa

Sichuanin sianliha tai 'haudutettu sianlihaviipale' (水锅肉片 shuǐzhǔ ròupiàn) on kuuluisa Sichuanin keittiö ruokalaji. Porsaanliha, jonka päällyste on valmistettu munanvalkuaisesta ja tärkkelyksestä sen tuoreuden ja mureuden säilyttämiseksi, keitetään liemessä. Lihainen liemi on tyypillistä sichuanilaista ruokaa, jossa on pippurinen ja mausteinen maku. Syödessäsi huomaat, että jokainen lihapala sisältää runsaasti mehuja, joissa on raikas ja tuoksuva mausteinen aromi.

Haudutetut naudanlihaviipaleet ovat suosittu versio tästä ruoasta, johon meillä on resepti.

13. Xiaolongbao

XiaolongbaoShanghai Xiaolongbao

Xiǎolóngbāo (小笼包 'pienet koripullat') ovat eräänlainen baozi (kiinalainen höyrytetty pulla). Ne ovat suosittuja Jiangsussa ja Shanghaissa. Xiaolongbaot kypsennetään perinteisesti pienessä bambukorissa, mikä antaa niille nimensä. Yleisin xiaolongbao-täyte on sianliha. Muita ainesosia voivat olla naudanlihaa, rapujen lihaa, katkarapuja, mereneläviä ja vihannesten täytteitä.

Liemellä täytettyä Shanghain höyrytettyä porsaan xiaolongbaoa (Shanghai-keittopullat) on erityinen tapa syödä: voit napsailla pienen kulman taikinasta ja imeä herkullisen keiton. Tai voit imeä keiton pillillä ja syödä sitten täytteet ja taikina.

14. Zhajiangmian

ZhajiangmianZhajiangmian

Zhajiangmian (炸酱面 /jaa-jyang-myen/ 'paistettu kastike nuudelit') on yksi Shandongin keittiön suosituimmista ruoista. Se on paksu vehnänuudeliruoka, jonka päällä on zhajiang-kastiketta. Kastike valmistetaan hauduttamalla sian- tai naudanlihaa suolaisen fermentoidun soijapaputahnan kanssa. Kiinaksi zhajiang tarkoittaa 'paistettua kastiketta', kun taas mian tarkoittaa 'nuudeleita'. Se on myös tunnettu pienateria tai välipala Pekingissä .

Shandongista kotoisin oleva Zhajiangmian esitteli Pekingiin Qing-dynastia Keisari Guangxu (n. 1871–1908) ja keisarinna Dowager Cixi matkalla Pekingistä Xi'aniin. He menivät ravintolaan ja tilasivat kulhon zhajiangmiania. Molemmat pitivät sitä niin maukkaana, että heidän piti syödä toinen kulho. Sitten keisarinna Dowager Cixi toi 'paistettua kastiketta' valmistaneen kokin Pekingin palatsiin. Siitä lähtien zhajiangmianista tuli yhä suositumpi Pekingissä ja ympäri Kiinaa.

15. Wonton-keitto

Wonton-keittoWonton-keitto

Wontonit (馄炖 húndùn) ovat eräänlainen kiinalainen nyyti. Jiaozista poiketen wontoneissa on vähemmän täytettä ja ne kääritään paljon ohuempiin taikinakääreisiin. Wontonien muodot voivat olla erilaisia ​​riippuen siitä, miten ne on valmistettu. Jotkut niistä näyttävät hopeaharkoilta, mikä tekee niistä suotuisan 'vaurautta herättävän' ruoan.

Wonton-täytteet ovat useimmiten jauhettua sianlihaa tai kuutioituja katkarapuja. Wontonit keitetään yleensä ja tarjoillaan keitossa (liemessä), mutta joskus uppopaistettuna.

Aitoja kiinalaisia ​​ruokaretkiä herkkusuille

Kiinan ruokakierros

Toisin kuin joillakin retkillä, jotka tarjoavat samaa ruokalistaa koko Kiinan-matkan ajan, yksityisillä retkillämme voit kokeilla erilaisia ​​paikallisia ruokia jokaisessa paikassa. Paikalliset oppaamme tietävät, mitkä ravintolat ovat paikallisten suosimia, ja ovat valmiita sisällyttämään ne matkasuunnitelmaasi. Katso alta suositellut kiertomatkat saadaksesi inspiraatiota.

  • 8 päivän Pekingin, Xi'anin ja Shanghain kiertue - Kultainen kolmio
  • 12 päivän Pekingin, Xi'anin, Chengdun, Guilinin ja Hongkongin keittiökierros - Laaja maku Kiinasta

Jos et ole kiinnostunut yllä olevista matkoista, kerro meille kiinnostuksesi ja vaatimukset, niin luomme sinulle Kiinan kiertueen.

Ota meihin yhteyttä saadaksesi päivitettyjä Kiinan matkailutietoja